餐饮店风险控制，防止意外事故发生

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       餐饮店主要靠人力运作，面对每天繁忙的工作，内部人员包括厨师、服务员、打杂，一不小心就可能造成不必要的伤害。外部人员主要是顾客，顾客本来是到餐饮店就餐的，如果因为餐饮店的问题导致出什么意外，对双方来说都是件头疼的事情。

1、在餐饮店所发生的意外事件中，儿童所占比例最高。所以，儿童的安全应引起餐饮店工作人员的注意。如果发现儿童乱跑、乱跳，应立刻规劝，并告之其父母看管好自己的孩子。经常发生这样的事故，父母粗心小孩子乱窜刚好和服务生撞在一起，把刚煮熟的菜品装撒一地，有一则事故，一碗热腾腾的汤从小孩头上淋过去，结果可想而知。所以此类安全问题，餐饮店老板尤其要注意了。

2、餐饮店内应该有警示性标语，以减少顾客发生伤害的可能。如如明示“小心烫伤”或“小心地滑”，“请您及小朋友下楼时小心”等。容易发生危险的建材及设计方案，在建造时就应注意避免，例如楼梯需加骨边条，桌角需磨圆等。在雨雪天经常发生老人滑到的意外。

3、餐饮店内发生的意外事故种类很多，滑倒及摔倒、扭伤、烫伤、割伤、触电及其他机械伤害、煤气中毒等等。

①滑倒及摔倒：不慎踩到地上的汤汁、碰到地上的障碍物及有缺陷的货架等，都有可能使人滑倒、摔倒。其实，此类事故只要注意以下几点是可以预防的：液体溢出，迅速擦干净；掉了东西，马上捡起来；保持地板清洁和千燥；在瓷砖地面上应小尤而走；要走动，不要跑动；通道有障碍物，要及时撤走；设备滴漏要立即报告并维修。特殊说明，餐饮店例如火锅店，采用煤气火锅的尤其要注意煤气罐的质量，因为质量问题造成的煤气爆炸事故也不少，不要存在侥幸的心理。

②扭伤：走路不慎或搬重物时不慌得使用正确的搬运技巧，都有可能造成扭伤。同样，只要你走路时稍加注意，掌握正确的搬运货物技巧，扭伤也是可以避免的。

③烫伤：接触加热的物品很容易烫伤，所以，发生烫伤后应及时冷疗，防止创伤面继续加深，并可减轻疼痛、水肿。方法是将烫伤部位浸入冷水中，最好不少于半个小时。如果烫伤面积很大，则不宜冷疗，应及时去医院就诊。

④触电：接触破损的插座、插头、电线，或不正确使用电器设备等，都可能导致触电。所以，要掌握正确使用各神电器设备的方法，定期检查插座、插头、电线、电路开关等，发现破损，应立即请专人修理，可以预防及减少触电事故的发生。