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餐饮店风险控制,防止意外事故发生

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发表于 2013-6-30 11:00:06 |显示全部楼层
       餐饮店主要靠人力运作,面对每天繁忙的工作,内部人员包括厨师、服务员、打杂,一不小心就可能造成不必要的伤害。外部人员主要是顾客,顾客本来是到餐饮店就餐的,如果因为餐饮店的问题导致出什么意外,对双方来说都是件头疼的事情。

1、在餐饮店所发生的意外事件中,儿童所占比例最高。所以,儿童的安全应引起餐饮店工作人员的注意。如果发现儿童乱跑、乱跳,应立刻规劝,并告之其父母看管好自己的孩子。经常发生这样的事故,父母粗心小孩子乱窜刚好和服务生撞在一起,把刚煮熟的菜品装撒一地,有一则事故,一碗热腾腾的汤从小孩头上淋过去,结果可想而知。所以此类安全问题,餐饮店老板尤其要注意了。

2、餐饮店内应该有警示性标语,以减少顾客发生伤害的可能。如如明示“小心烫伤”或“小心地滑”,“请您及小朋友下楼时小心”等。容易发生危险的建材及设计方案,在建造时就应注意避免,例如楼梯需加骨边条,桌角需磨圆等。在雨雪天经常发生老人滑到的意外。

3、餐饮店内发生的意外事故种类很多,滑倒及摔倒、扭伤、烫伤、割伤、触电及其他机械伤害、煤气中毒等等。

①滑倒及摔倒:不慎踩到地上的汤汁、碰到地上的障碍物及有缺陷的货架等,都有可能使人滑倒、摔倒。其实,此类事故只要注意以下几点是可以预防的:液体溢出,迅速擦干净;掉了东西,马上捡起来;保持地板清洁和千燥;在瓷砖地面上应小尤而走;要走动,不要跑动;通道有障碍物,要及时撤走;设备滴漏要立即报告并维修。特殊说明,餐饮店例如火锅店,采用煤气火锅的尤其要注意煤气罐的质量,因为质量问题造成的煤气爆炸事故也不少,不要存在侥幸的心理。

②扭伤:走路不慎或搬重物时不慌得使用正确的搬运技巧,都有可能造成扭伤。同样,只要你走路时稍加注意,掌握正确的搬运货物技巧,扭伤也是可以避免的。

③烫伤:接触加热的物品很容易烫伤,所以,发生烫伤后应及时冷疗,防止创伤面继续加深,并可减轻疼痛、水肿。方法是将烫伤部位浸入冷水中,最好不少于半个小时。如果烫伤面积很大,则不宜冷疗,应及时去医院就诊。

④触电:接触破损的插座、插头、电线,或不正确使用电器设备等,都可能导致触电。所以,要掌握正确使用各神电器设备的方法,定期检查插座、插头、电线、电路开关等,发现破损,应立即请专人修理,可以预防及减少触电事故的发生。

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