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餐厅开业,如何筹划开业典礼

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发表于 2013-6-21 17:30:03 |显示全部楼层
      “好的开始是成功的一半”,从餐厅经营者的角度来看,任何一家餐厅都希望通过开业典礼和相应的开业促销活动,使餐厅能够一炮打响,达到开张赢得“满堂红”的目的。要想实现这种“开门红”,需要餐厅筹备人员对餐厅的开业典礼及相应的促销活动进行精心的策划与准备。

      在所有前期工作都准备就绪之后,创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作,事先做好准备,制定好各种预案,避免开业时遇到突发情况而措手不及。

1、做好餐厅开业前的公关宣传
     餐厅公关宣传以对外宣传为主,以提高餐厅的知名度和美誉度,吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说,要在餐厅正式开业前1~2个月,做好以下公关宣传工作。
     (1)利用媒体进行公关宣传
     在条件具备的情况下,要事先设计好宣传内容,包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等,编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。
     (2)利用餐厅门脸进行广告宣传
     在餐厅正式开业前1~2个月内,完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传,使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注,从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度,广泛吸引顾客。
     (3)利用宣传册进行宣传
     餐厅正式开业前5~10天,必须根据菜单设计和菜点测试结果,将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子,然后散发到区位市场范围内的目标客户中去,通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等,从而争取客源,提高餐厅的知名度。

2、做好开业典礼的准备工作
      开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会,因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。
     (1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。
     (2)制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来,什么时候走。
     (3)准备好附带的广告宣传品(小宣传册、名片、价目表,或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料)。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。
    (4)随后的事也应处理好。例如,供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。

3、邀请到足够的亲朋顾客,保证餐厅开业客源和上座率
      如果餐厅开业当天客源不足,冷冷清清,必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾,开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差,可能造成客源不稳。因此,餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主,将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。

4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛,吸引顾客注意力
      餐厅的开张剪彩或开张营业,不能冷冷清清。为此,必须做好餐厅正式开张和剪彩的环境气氛宣传工作,以广泛吸引顾客的注意力,增加客源。一般说来,在餐厅正式开业的当天,必须完成以下四个方面的工作。
    (1)门前横幅与彩旗宣传,以形成开张营业的热烈气氛。此时,门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号,门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗,以强化开业气氛。
    (2)开业祝贺的花篮宣传,要事先与区位市场的有关单位联系,取得同意后,将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词,从而引起顾客的广泛注意。
    (3)餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时,餐厅门口要设礼仪迎宾队伍,穿旗袍、佩绶带,热情、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语,欢迎顾客到来,形成室内热烈的气氛。
    (4)音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时,要播放热情奔放的迎宾曲,敲锣打鼓放鞭炮,形成热烈的开张营业的气氛,引起顾客的广泛注意。

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发表于 2013-6-21 21:43:16 |显示全部楼层
舍不得孩子套不住狼,刚开业想赚钱前期要舍得投资,真的是开业酬宾,让消费者感觉到实惠了才行
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发表于 2013-6-22 17:21:57 |显示全部楼层
开业庆典搞的隆重的店比较好。除了打折,发券吸引客户下次还来
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发表于 2013-6-26 18:53:50 |显示全部楼层
新店开张都是以让利吸引顾客,实际上最后都是羊毛出在羊身上。
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