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小本投资创业开餐馆,潜伏同行学经验

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发表于 2013-6-24 16:30:05 |显示全部楼层
       我是一名厨师,打算时机成熟后与老婆在小区附近合资开一家餐馆,可是小区附近的餐馆很多,有来自全国各地的餐馆,竞争十分激烈。其中,有几家生意特别好,我很想知道他们是如何做菜的,又是如何管理和吸引顾客的。

       于是,我就想到那几家有名的餐馆做一段时间。有了这个想法后,我便辞职去了一家川菜馆,虽然做的只是配菜工作,但偷学了不少东西。之后,我又去了另一家粤菜馆掌勺。再后来,我在一家中档餐馆做了大堂经理,学会了管理,学会如何与客人打交道。

      两年多时间里,我前前后后去了五家餐馆打工,自己的厨艺大大提高,还积攒了好几万的资金,更重要的是我学会如何开餐馆,那些东西每个厨师未必都会的。一个好的大厨未必能开一家生意火暴的餐馆,要想创业,需要学会很多东西。

     后来,我的餐馆开得很顺利,招聘了一些员工。我没有自己做厨师,但厨师如何做菜,什么口味之类的我要负责,我比他们更了解这里的顾客喜欢吃什么。在管理方面,我和妻子一起负责,我做过大堂经理,现在管理起来很顺手。而且买菜也是我负责,我知道哪里的菜便宜,什么时候买更便宜。当然,全面负责一家餐馆还有很多挑战,但多年积累的经验,让我对未来很有信心。

     虽然我这只是小本投资,但是我们全家都对我的创业充满希望。我自己深有体会,想要开一家餐馆,不是会厨艺就行,多方面的因素共同制约着餐厅的发展。
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发表于 2013-11-1 13:52:58 |显示全部楼层
楼主到是蛮精明的,前前后后去了五家餐馆打工,既提升了自己的厨艺,又学到了管理经验,自己开餐馆就游刃有余了。
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