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餐厅装潢设计的基本原则与基本要求

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发表于 2013-6-21 17:00:03 |显示全部楼层
      俗话说“人靠衣装,佛靠金装”。创业者如果想让自己的餐厅顾客盈门,生意红红火火,也需要对餐厅进行一番精心的“装饰”。餐厅装溃可以说是一家新创餐厅必须要做的一项工作。餐厅门面的装潢风格、店内的氛围是吸引顾客的重要因素。许多餐厅都把餐厅的特色风格、氛围作为经营的一个主要卖点,通过塑造餐厅的形象个性,增强餐厅的影响力,提高自身的竞争能力。

一、装潢设计的基本原则
       新创立的餐厅应该根据各自店面面积和经济实力,确定各自的装修方案,并根据自己的条件精心设计,力求以合理的费用达到理想的效果。确定装修设计方案应把握以下原则。
(1)与经营特色相统一
     餐厅的营销策略应以突出特色为主,所以要把装修设计作为餐厅整体包装策划中密不可分的内容,与名号、菜品或服务特色、店招等有机地统一起来,以强化对顾客的影响力,加深顾客对餐厅的印象。
(2)与目标客户要求相统一
     目标客户是以特定的社会群体来划分的,某一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致,所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。
(3)柔和地突出个性
     餐厅装修设计的个性易于顾客的辨别和树立口碑,但过分张扬的个性可能适得其反,使部分顾客望而却步。
(4)不要过度装修
    有些餐厅在装修时大量采用最流行的装修材料和结构,希望用时尚吸引顾客,花了很多钱,而实际效果并不理想,这就是过度装修的恶果。
   在把握上述原则的基础上,装修设计时要多做几个方案,反复进行比较、修改,从而确定合理的实施方案。

二、装潢设计的基本要求
(1)品位
    餐厅的品位可以说是一个餐厅的灵魂所在,也是吸引顾客的关键所在。要打造一家有品位的餐厅,在装潢设计上要注意以下几点要求。
①品位设计要体现文化内涵。
②以灯光效果设计提升餐饮店品位。餐厅灯光的设计不仅对菜肴的身价、档次构成影响,还对菜肴盛器、餐厅家具及环境气氛产生影响。因此,在设计时一定要把灯光效果放在重要位置。
③以艺术装潢设计提升餐饮店品位。餐饮店艺术装潢是餐饮文化的浓缩,字画的风格、类别、具体内容均应与餐饮店的风味、餐饮店力求达到的氛围相协调。
④以家具、餐具设计提升餐饮店品位。
⑤以音像设计提升餐饮店品位。
(2)情调
     餐厅的情调是通过餐饮店各部分的细节设计和装修来有机体现的。
①环境细节的配合。
②餐饮店的光线配置方法。光线是形成餐饮店气氛的一个关键因素,因为光线系统能够决定餐饮店的情调。餐饮店使用光线的种类很多,如烛光、白炽光、荧光以及彩光等。
③利用好餐饮店的温度、湿度、气味、音响。温度、湿度和气味是餐饮店气氛的另一面,它直接影响着顾客的舒适感。温度太高或太低,湿度过大或过小,以及气味的种类都会给顾客带来不同的反应。

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发表于 2013-7-22 21:39:39 |显示全部楼层
餐厅装潢设计可谓是仁者见仁、智者见智了,个人认为重视餐厅应该以品味特色为主,西式餐厅则应该体现情调及异域风情。
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发表于 2013-8-24 22:23:54 |显示全部楼层
餐厅装潢最重要的就是找一个正规的装修队,能省不少钱。装潢队通常不按照理论知识来
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