本帖最后由 tuanjie 于 2013-7-4 15:19 编辑
尽管餐饮业进入门槛相对较低，在现实中，我们不难看到很多创业者只是空有满腹激情，并不具备创业所需要的各项条件，仅凭一时的冲动与激情，就轻易去创业，如此去做的结果只能是迅速地招致失败。事实上，对于餐饮行业的那些成功者而言，人们注意到的往往是他们成功后的潇洒风光，而忽略了那些给他们带来成功的潜在条件，这些隐藏在背后的必备条件，可以说才是他们成功创业的关键所在。
1.餐饮创业者需要具备的产品条件 餐饮业可供经营的产品可谓五花八门，令人目不暇接，如中式正餐、快餐，西式正餐、快餐，火锅、小吃、休闲餐厅等。我们需要根据经营场地、区域来分析该如何选择经营产品。具体来讲，在商务区，早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐；在以夜间活动为主的娱乐区，白天顾客较少，这些区域往往会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火暴的情形，且正餐、小吃的需求量大大高于快餐；在住宅区，一般会出现早、晚餐和节假日的生意高峰期；在商业区，餐饮店要讲求便利，且风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体;在旅游区，餐饮业则有明显的淡旺季，节假日会带来非常可观的销售收人；大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵；工业区的餐饮店则要追求大众化。
在对环境特性进行分析后，还要进一步进行市场分析以确定目标客户，进而确定需要经营的产品类型及档次，并制定相应的经营策略。 2.餐饮创业者需要具备的人脉条件 人可以说是餐饮业最宝贵的财富，开餐饮店需要人，更需要人缘，需要经营者和所有接触过的人成为朋友，你原来的同事、同学、亲朋或是对餐饮店有帮助的人都可能成为餐饮店的顾客。也许他们今天没有光顾你的餐饮店，但明天、后天可能就会上门惠顾了，只要人脉建立起来了，织就了顾客网络，你也就拥有了持久经营下去的顾客资源。我们这里所讲的人脉，除了顾客群，还包括事业合作伙伴、行政管理机构等，这些人脉关系也是制约餐饮创业成败的关键因素。
3.餐饮创业者需要具备的技术条件 “民以食为天，食以味为先。”这句话不无道理，尽管现代社会的餐饮业越来越注重营养与绿色概念，然而人们在评价馐肴羹汤时，更多的仍是以口味为先。新开张的餐饮店尤其须以味扬名，以味制胜。纵观餐饮市场，各类餐饮店遍布大街小巷，但是其中真正生意火暴的，肯定是那些具备独到的饮食烹饪技术、口味独到的餐饮店。 4.餐饮创业者需要具备的资金条件 “巧妇难为无米之炊”，选择在餐饮行业进行创业，尽管所需启动资金可能较少，但是没有创业资金的话，绝对成不了事。 投资经营餐饮业需要一笔开办费和周转资金，这笔创业启动资金可能是你多年的辛苦积蓄，或是向亲朋好友筹集的。创业资金越充足越好，以免在开办初期因各种不可预测的因素造成周转不灵，前功尽弃。资金越充足越好的道理在于使你开办餐饮店时游刃有余，但并不是要求你全部投入。如果你是工薪一族，你积蓄的资金最好不要全部投入，以免餐饮店万一亏损而让你蒙受巨大损失时连基本的生活保障也失去了。
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发表于 2013-5-3 22:12:57
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