快吉客中式快餐店后厨装修前的必知事项
对于中式快餐店来说，好的后厨是快餐店成功的一半。在中式快餐店后厨装修之初，我们就应该知道装修要注意什么，这样才能避免各种遗憾的产生。快吉客中式快餐就为大家介绍中式快餐店后厨装修前的必知事项：快餐店后厨内部环境总的要求是明亮、通风、干燥、安全、卫生。1、后厨亮度
后厨照明设备要讲究实用性，灯光可分成两个层次：一个是对整个后厨的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度，可选用发光效率高、寿命长的荧光灯或具有防水功能的防雾灯等。灯具线路的接头应严格用防水的绝缘胶布认真处理，以免水汽结露进入，造成短路，发生火灾。
2、瓷砖选择
墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照射度，太亮与太暗的空间应采用哑光且色彩淡雅的瓷砖，避免造成光污染，形成视觉疲劳。地面瓷砖应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。地面瓷砖还应重视使用的舒适性，应选择防滑的瓷砖，最好在操作区放个地垫，以免滑倒摔伤，造成身体伤害。
3、后厨墙壁
后厨的墙壁应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙，以便清洗油烟和污物。如采用隔板作隔间墙面，需在墙内加装厚9厘米、宽15厘米的钢板，以便吊装壁架和壁柜等。
4、吊顶选择
后厨的顶面应尽量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。吊顶时要留出安装排风没备的适当位置，避免材料浪费和重复劳动，这样在美观的同时，不至于造成使用上的不便。
5、收纳技巧
中餐需要放置的东西比西餐要多很多，更要充分利用空间，利用台柜、吊柜等，给锅、碗、瓢、盆和米、面、油找一个相对妥善的收放空间。抽屉很实用，厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。
6、通风系统
后厨处于高温作业的区域，应选用性能良好的排风设备，确保后厨生产安全、卫生，同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。尤其是在后厨使用大量的木制品时，更应注意后厨的通风与换风系统的完善，避免水汽长期聚留在地板与墙面上，使木制品开裂变形，甚至腐烂。
7、插座设置
水电改造时必须想好橱柜布局和电器需求，要给后厨各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。防火、耐热是后厨装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火造成不测。
8、地漏设置
一定要在地面上设置地漏，并把落地台柜的接地部位设计为不怕湿水的材料，以避免引水管跑水而引发橱柜受潮变形。
9、灶台高度
后厨燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。灶台一定选面上开孔小的，防止汤水溢出后流入灶具，灶台和面板间不要打胶，以方便检查。
10、装修煤气
严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，如果煤气管道大部分都包进橱柜里，最好留个燃气报警器插座，可以考虑将来或现在使用报警器，同时也应考虑抄表方便性。煤气管道到厨房，煤气之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。
11、水槽设置
水槽的龙头把手一定要大和易清洗，最好能用手臂能推合的那种。水槽一定要有提篮，防止堵住下水和清洗方便。同时，水槽下水一定要做出S弯来，否则返味。
可能很多人觉得厨房是顾客看不到的，随便装修就可以了，把店面前厅装修好就可以。但这种思想是错误的，顾客要有一个好的就餐环境，同样快餐店的工作人员也需要一个好的工作环境，在一个好的环境下工作，心情都比较舒畅，更能做出美味的食物，店铺的生意那也会好很多。 厨房——生产美味佳肴的地方，干净卫生，让人看着就舒服。若是邋里邋遢的厨房，吃饭都没胃口了。
页:
[1]